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成都自考专科烹饪工艺(中餐、西餐、烹饪营养方向,专科)(应用型)(Z081305)专业介绍

发布时间:2020-08-03 整编:成都自考网 阅读量:
【导语】

层次:专科 专业代码:Z081305 类别:应用型专业 专业内容 烹饪工艺(中餐、西餐、烹饪营养方向,专科) 专业课程设置与学分 专业层次:专科 专业代码:Z081305 序号 课码 课程名称

层次: 专科
专业代码: Z081305
类别: 应用型专业

专业内容

烹饪工艺(中餐、西餐、烹饪营养方向,专科)
专业课程设置与学分

 
专业层次:专科                                         专业代码:Z081305
序号 课码 课程名称 学分 备注
1 00018        计算机应用基础 4  
2 02517 食品微生物学 4  
3 02525 烹饪原料学 3  
4 02527 烹饪化学基础 5  
5 02528 烹饪营养学 4  
6 02529 烹饪卫生学 4  
7 03706 思想道德修养与法律基础 2  
8 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4  
9 00201 饭店餐饮管理 4  
10 02524 烹饪学概论 5  
11 04729 大学语文 4  
12 02530 烹饪器械及设备 4 中餐方向
13 02531 面点工艺学 5
14 02532 筵席设计及餐厅服务 4
15 10527 食品雕刻 4
16 08430 西餐工艺学 3 西餐方向
17 10528 西点工艺学 5
18 10532 西菜制作技术 10
19 10533 西餐装饰 4
20 10524 药膳基础 3 烹饪营养方向
21 10529 公共营养与特殊人群营养 3
22 10530 营养配膳与制作 4
23 10531 保健食品 2
24 02526 烹饪工艺学 6 中餐方向
烹饪营养方向
25 10526 川菜烹调 10
26 10534 西餐服务 3 西餐方向
27 10536 外国菜知识 4
合计 71学分以上
 
主考学校:四川旅游学院

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