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成都自考专科烹调工艺与营养(应用型)(Z640202)专业介绍

发布时间:2020-03-19 整编:成都自考网 阅读量:

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成都自考专科烹调工艺与营养(应用型)(Z640202)专业介绍
 
主考院校
四川旅游学院
 
专业课程
序号 课程代码 课程名称 学分 考试标志
1 Z640202 烹饪原料学 3  
2 Z640202 烹饪化学基础 5  
3 Z640202 烹饪学概论 5  
4 Z640202 烹饪器械及设备 4  
5 Z640202 面点工艺学 5  
6 Z640202 筵席设计及餐厅服务 4  
7 Z640202 食品雕刻 4  
8 Z640202 西餐工艺学 3  
9 Z640202 西点工艺学 5  
10 Z640202 西菜制作技术 10  
11 Z640202 西餐装饰 4  
12 Z640202 药膳基础 3  
13 Z640202 公共营养与特殊人群营养 3  
14 Z640202 营养配膳与制作 4  
15 Z640202 保健食品 2  
16 Z640202 烹饪工艺学 6  
17 Z640202 川菜烹调 10  
18 Z640202 西餐服务 3  
19 Z640202 外国菜知识 4  
20 00201 饭店餐饮管理 4  
21 02529 烹饪卫生学 4  
22 00018 计算机应用基础 4  
23 02528 烹饪营养学 4  
24 12656 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 4  
25 02517 食品微生物学 4  
26 04729 大学语文 4  
27 03706 思想道德修养与法律基础 2  
 
就业前景
⑴各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位; ⑵各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、经理岗位; ⑶各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员岗位。 ⑷各类职中、技校、团体和企事业单位,从事烹饪教学、培训工作。

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